Aceite o manteca de achiote. Se prepara sumergiendo brevemente semillas de achiote en aceite o grasa caliente, y colando luego y dejando enfriar la grasa, a la que las semillas dan un intenso color dorado anaranjado (véase pág. 394). Se utiliza para dar color y sabor en los países latinoamericanos, así como en algunas partes […]
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