Tomates secos desidratados recetas

Los tomates secos deshidratados consiste secar estos frutos con los rayos del sol. Por lo general, este lento proceso de secado hace que los tomates mermen con la finalidad de perder su humedad interior, desapareciendo casi al 90% su peso inicial.

Con todo este proceso el sabor del tomate se intensifica, generando un condimento o guarnición ideal para acompañar platos de carne o ensaladas.

Estos tomates secos con populares en ciertas cocinas mediterráneas. Una de las principales, es la cocina italiana, principalmente la región de Puglia donde es normal conseguirse con tejados llenos de tomates secándose al sol. Este tipo de tomate puede encontrarse igualmente en alguna de las cocinas del levante español.