SOPA DE ESPARRAGOS Y TRIGUEROS

Ingredientes

• Caldo de verduras (ver receta): 2 1.
• Espárragos trigueros: 500 g.
• Jamón ibérico o serrano: 50 g.
• Huevos: 2 piezas.
• Sal.

Pasos

• Paso 1

  -Elaborar el caldo de verduras (ver receta).

• Paso 2

  Quitar la parte dura de los espárragos y el resto trocearlo.

• Paso 3

  Picar el jamón en trocitos pequeños.

• Elaboración

• Paso 1
• Paso 2

  Hervir el caldo de verduras, con los espárragos y el jamón, cocerlo lentamente, hasta que estén tiernos.

• Paso 3

  Rectificar de sal, añadir los huevos, agitando enérgicamente para que al cuajar se formen hilitos.