Receta para elaborar la salsa a la pimienta rosa, ideal para pescados.
Receta para elaborar la salsa a la pimienta rosa, ideal para pescados.
Picar la zanahoria, cebollas y aJo en trocitos minúsculos.
Cocer la pimienta rosa en abundante agua durante veinticinco minutos.
Elaborar el fumet de pescado (ver receta).
Hervir el fumet de pescado con las verduras durante diez minutos.
Añadir los vinos y seguir cociendo diez minutos más.
Añadir sal, pimienta rosa, salsa de tomate, crema de leche, darlo un hervor.
Añadir la mantequilla y homogeneizarlo con la túrmix o batidora.
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