Salsa de mantequilla al limón.
Salsa de mantequilla al limón.
Pelar y trocear las verduras.
Extraer el zumo al limón.
Opciónal para potenciar sabor, Elaborar el fumet de pescado (ver receta).
Hervir las verduras con el fumet de pescado, la cocción será muy lenta, unos quince minutos aproximadamente.
Una vez cocida la verdura, añadir la mantequilla, vermouth, vino, zumo, crema de leche, sal y pimienta,
cocerlo unos minutos sin dejar de batirlo.
Con ayuda de la túrmix, homogeneizarlo y colarlo.
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