Salsa de Limón

Ingredientes

• Fumet de pescado (ver receta): 3 dI.
• Crema de leche: 2 dl.
• Mantequilla: 200 g.
• Vino blanco seco: 1,5 dl,
• Vermouth blanco seco: 1/2 dl.
• Limón: 2 piezas.
• Zanahoria: 1 pieza.
• Cebolla: 1/2 pieza.
• Ajo: 2 dientes.
• Leche en polvo: 2 cucharadas soperas.
• Sal y pimienta

Pasos

• Paso 1

  Elaborar el fumet de pescado (ver receta).

• Paso 2

  Extraer el zumo al limón.

• Paso 3

  Pelar y picar el ajo, cebolla y zanahoria.

• Elaboración

• Paso 1
• Paso 2

  Hervir el fumet de pescado con la verdura, cociéndolo lentamente durante quince minutos.

• Paso 3

  Añadir la mantequilla, vermouth, vino blanco, zumo de limón, cocerlo durante dos minutos, sin dejar de remover.

• Paso 4

  Homogeneizarlo con la turmix y colarlo.