Receta elaboración y pasos para preparar los Burros de chile colorado
Receta elaboración y pasos para preparar los Burros de chile colorado
La manera autóctona de machacar la carne seca es con una piedra de río.
La carne seca se machaca con un martillo cuidando de quitar los nervios, se agregan los ajos y se hacen papilla junto con la carne, se desmenuza hasta que quede bien fina. (Mechada)
En la grasa se fríe la harina, ya dorada se agrega la carne revolviéndola para que no se queme, se agrega el chile, se sazona con vinagre, comino, orégano, azúcar; se deja al fuego hasta que seque.
Se retira del fuego y se rellenan las tortillas como tacos. Se pueden servir fríos o calientes.
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