Calamares en su tinta es un plato elaborado con trozos de calamares que se cocinan dentro de su propia tinta. La receta está elaborada con calamares fritos suavemente. El color característico proviene de la tinta y se usa a menudo con arroz. Puedes tener esto como tapa o como plato principal. Coma este plato caliente para mantener el sabor típico y único de la salsa negra.
Este plato requiere tiempo para ser elaborado correctamente debido a la limpieza de los calamares que lleva mucho tiempo y aplicación. Esa es la razón por la que puede encontrarlo en conservas en cada supermercado para reducir el tiempo de preparación.

Esta es una receta tradicional vasca.  En esta parte de España llamamos al plato “txipirones su tinta“. Aunque el plato está muy difundido en España, hay personas que piensan que sus orígenes son asiáticos, otros hablan de las influencias orientales en la gastronomía europea y española.