Receta de comida tradicional Chilena paso a paso
Los porotos “ con riendas” cuyo origen se remonta a las profundidades del campo chileno, es un plato típico de la ruralidad que es tan delicioso como nutritivo.
“Porotos” es la forma chilena de decir judías, mientras que las “ riendas” en cuestión no son más que espaguetis.
Los campesinos comían esta mezcla en los tiempos de escasez, cuando no había mucha carne disponible, para poder mantener adecuadamente los niveles de proteínas y carbohidratos de la dieta.
Su nombre muestra una metáfora campesina de las tiras de cuero de chancho,que lleva tradicionalmente el plato, asociados a riendas. La variante de porotos con tallarines es la adaptación de un plato de campo a paladar de ciudad.
