Pate de pollo pato

Macerar los higaditos de pollo con el champán, vino de madeira, brandy, whisky, ajo y salpimienta, esta
maceración tiene que durar veinticuatro horas.

Picar la trufa en trocitos muy finos, en caso de que la utilizáramos.

Untar un molde rectangular, apropiado para patés, con mantequilla.

Escurrir los higaditos.

Calentar la mantequilla, añadir los higaditos, escurridos, rehogarlo unos tres minutos.

Retirarlos del fuego e incorporar la pimienta verde, crema de leche, huevos, queso fresco, canela, sal y pimienta.

Con ayuda de la turmix, homogeneizarlo todo y colarlo.

En el molde de paté, llenar con la mezcla, hasta la misma.