Pate de higaditos de ave

Limpiar bien los higaditos quitando bien los nervios.

Macerar los higaditos con la sesada, champán, brandy, vino de Madeira, vino de Ierez, ajo y sal.

Dejarlo macerar como mínimo doce horas. en lugar fresco.

Escurrir ingredientes de la maceración.

Calentar la mantequilla.

Incorporar los ingredientes escurridos, rehogarlo unos cinco minutos a fuego fuerte.

Retirado del fuego, añadir el queso fresco, crema de leche, canela, pimienta verde, sal, pimienta y nuez
moscada.

Con ayuda de la túrmix homogeneizarlo y colado.

En un molde de paté previamente untado de mantequilla, llenarle con la mezcla.

Cocerlo en el horno al baño María, previamente lentado a 150 C, durante unos cuarenta minutos