Pastel tradicional de zanahorias carrot cake

Pre-calentamos el horno a 180ºC. Engrasamos con un poco de mantequilla dos moldes redondos de unos 20 o 22 centímetros y colocamos en la parte inferior papel vegetal para horno y engrasamos con mantequilla la parte superior del papel y paredes del molde.

En el baso de la batidora mezclamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela hasta que estén bien diluidos. En un recipiente separado, batimos el aceite, los dos tipos de azúcar y la vainilla. Batimos los huevos, hasta que estén mezclados.

Removemos la parte inferior del vaso con una lengua de teflón y nos aseguramos que esté todo diluido. Agregamos los ingredientes secos en 3 partes, removiendo suavemente con la lengua hasta que la masa esté lista. Agregamos las zanahorias, las nueces y las pasas.

Dividimos la masa entre las moldes preparados.. Horneamos hasta que las parte superior de las tartas estén algo elásticas cuando las toquemos e insertemos una varilla y en el centro y salga limpia. Unos 35 a 45 minutos de horneado.
Dejamos enfriar las tartas o carrot cakes en los moldes durante 15 minutos y después las quitamos del molde y dejamos enfriar completamente.

Para terminar: En un vaso grande, batimos el queso crema con la varilla a velocidad media hasta que esté cremoso, aproximadamente 1 minuto. Batimos el azúcar hasta que esté esponjoso. Vertemos la crema o nata y batimos a velocidad media durante 1 minuto. Enfriamos cubierto hasta que esté listo para helar pastel.

Cuando las capas de la tarta estén sólidos, colocamos una capa sobre otra hasta tener nuestra tarta completada y lista para ser cortada en ricas porciones.