Los panuchos constituyen uno de los entremeses o aperitivos más populares de la cocina maya propia de la península del Yucatán.
La guarnición puede variar levemente, pero en todos los casos se utilizan fríjoles negros. Los panuchos constituyen un magnífico entremés o plato ligero, y va he descubierto que si preparo mis tortillas un poco más gruesas de lo habitual resultan más fáciles de rellenar. Si mientras se está haciendo se presiona levemente la tortilla con una cuchara de madera o una espátula, se hincha ligeramente, y esta capa hinchada resulta fácil de levantar para meter dentro de ella el relleno
Conoce la receta tradicional de los auténticos panuchos.
