La carne de pato, tierna y sabrosa, combina muy bien con las frutas, pero no solo con las clásicas naranjas, sino también con peras, manzanas u frutos secos, proporcionando un intenso contraste entre dulce y salado perfecto para aquellos a los que les gustan las combinaciones entre dulce y salado.
– Pon al fuego una cazuela con el aceite, salpimienta los muslos(retira la piel y la grasa de los muslos) y dóralos uniformemente al fuego suave. Retíralos y resérvalos.
Pela las cebollas y picala no muy finas. Pela las manzanas y peras y torcelas a dados de 3-4 centímetros. agrégalo todo a la cazuela. salpimienta.
cuando la cebolla comience a transparentarse agrege las pasas, las ciruelas, la canela y el vino, y deja reducir el liquido a la mitad.
tritura la cebolla y las frutas con la minipmer y luego pasa la pasta restante por el colador y obtendrás una crema espesa
Coloca los muslitos de nuevo en la cazuela, retira la canela y vierte por encima la salsa y dos vasos de agua y deja hervir a fuego lento con la cazuela destapada, durante 45 minutos aproximadamente, hasta que quede una salsa semiespesa,
rectifica de sal si fuese necesario
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