El locro de maíz es uno de los platos más tradicionales de la cocina argentina. Del quechua ruqru o luqru, el locro es un guiso a base de maíz, porotos o trigo con una alta dosis de calorías y muy nutritivo.

Propia de las zonas de la cordillera de los Andes, el locro de maíz es una receta de cocina muy popular pero también con más variedad ya que, hay recetas como familias que le dan su propia impronta.

El locro de maíz es una receta de cocina tradicional ideal para preparar durante los días de frío o, especialmente, en las zonas geográficas donde prevalece el frío.

Si bien su origen no es exacto, se cree que el locro de maíz es una receta fácil prehispánica y preincaico.

En el caso de Argentina y dependiendo del presupuesto de cada familia, se le agregan o suprimen ingredientes. Tanto la “humita” como el “lacro” son voces de origen quechua y de ascendencia incaica.

Aquí la receta de cocina paso a paso.