La ensaimada  es una pastelería típica española muy popular entre jóvenes y mayores. Este es un excelente brioche con forma de caracol. Es escamoso, crujiente por fuera y suave por dentro y muy simple.
Originalmente, la receta de este postre estaba hecha con manteca de cerdo. Hoy, comemos la ensaimada especialmente en el desayuno, acompañado de chocolate caliente o café. Se encuentra en varias formas. Puede incluir  el cabello de los ángeles, que son filamentos de calabaza cocinados con azúcar. También hay ensaimadas Tallades  que se comen durante la Cuaresma. Están cubiertos con calabaza y sobrasada. Finalmente, otras recetas ofrecen llenar la ensaimada con crema pastelera, chocolate o pasta de turrón. También se pueden cubrir con azúcar de maíz o mermelada de albaricoque.

Esta pastelería hizo su aparición  en el siglo XVII. Es originaria de la isla de Mallorca en las Islas Baleares. Sin embargo, se encuentra en toda España, así como en los países de América Latina, pero también en Filipinas.