Kokotsas de bacalao en salsa verde es una receta de pescado.Más precisamente bacalao, preparado en una sazón cremosa de hierbas aromáticas.
En esta receta, el bacalao es efectivo porque es una fuente inmensa de salud, gracias a sus altas propiedades nutricionales y dietéticas. Bacalao salado contiene poca grasa, hay una contribución a las proteínas animales, vitaminas y minerales.

Las Kokotsas son gargantas de pescado gelatinosas que son muy populares en las cocinas vascas. Las kokotsas generalmente se toman de merluza o bacalao debajo de las agallas de los peces. Una de las formas más clásicas de servir kokotxas es la salsa verde. Esta clásica salsa vasca funciona muy bien con todos los pescados blancos o mariscos, pero la boda con kokotsas es increíble. El delicado y sedoso sabor de las kokotxas combina perfectamente con la simplicidad de esta salsa con ajo y perejil.