Receta de pasta italiana: Espaguetis al pesto

Viajamos al noroeste de Italia, hasta la región de Liguria para descubrir uno de los platos de pasta más saludables que existen: Espaguetis al Pesto. Su intenso color verde desvela una de las salsas más famosas que tiene su origen en la cocina mediterranea en Italia: el pesto. Los espaguetis se preparan como ingrediente principal albahaca, una planta aromatizada en muchos otros platos, piñones, ajo y aceite de oliva extra. Es sorprendente cómo unos ingredientes tan simples dan como resultado un plato tan rico.

Ver como prepara la receta de la salsa al pesto con la batidora, resultado más rápido que con el método tradicional con mortero.

Ingredientes

1 pizca de Pimienta
400 gramos de espaguetis
3 dientes de Ajo
1 chorro de Aceite
1 pizca de Sal
1 manojo de albahaca
100 gramos de queso parmesano ( Preferible Reggiano )
50 gramos de Piñones

Pasos

Paso 1
Lavar la albahaca, dejarla escurrir y acabarla de secar con un paño, arrancar las hojas y picarlas muy menudo.
Paso 2
Pelar los ajos y picarlos finos y luego machacarlos en el mortero con una pizca de sal. Añadir los piñones y seguir machacando.
Paso 3
Para preparar la pasta, poner en una olla abundante agua salada con un poco de aceite. Cuando hierva introducir los espaguetis deslizándolos por la pared de la olla, remover y dejar cocer hasta que estén al dente. Escurre los espaguetis y reserva una taza del agua de la cocción.
Paso 4
Mezclar el queso en un cuenco con aceite de oliva, la albahaca y la pasta que preparamos anteriormente en el mortero.
Paso 5
Para finalizar nuestros espaguetis al pesto añade el parmesano por encima de la pasta. Mezclar la pasta y la salsa en una fuente y sirve al momento. Puedes decorar con rúcula o tomates cherry.