Ensalada de alubias rojas con guacamole

Para preparar el guacamole machacar el aguacate y añadir el resto de ingredientes muy finamente picados.

Aliñar con el zumo de lima y el aceite y añadir sal y pimienta.

Preparar la ensalada mezclando todos los ingredientes picados con las alubias previamente lavadas y escurridas.

Aliñar con el zumo de limón y el aceite y sazonar con la sal y la pimienta.

Servir la ensalada con el guacamole y acompañar con pan tostado