El Estofado de ternera es un plato de carne cocida a dulce en una olla cerrada. Este método preserva los sabores y el aroma inicial de todos los ingredientes en la receta. Al final, obtienes un delicioso caldo y un deseo tierno y jugoso de carne. Esta receta ofrece el uso de dos hermosas piezas de ternera: hombro y falda de ternera.

El Estofado de ternera no es realmente típico de una región particular de España. Dependiendo de la región, los ingredientes y la calidad de la carne pueden ser diferentes. Él tiene muchas afinidades con el “boeuf bourguignon”. Este último proviene de Borgoña, una región de Francia.

Se dice que el Estofado de ternera vino del período barroco, tiempo durante el cual era popular para comidas festivas de “grandes casas”. En ese momento, el plato consistía en una multitud de especias, que eran un símbolo de riqueza. Hoy en día, solo se usan clavos de olor, hojas de laurel y pimienta.