CREMA FRIA DE SALMON | | Recetas de comida y cocina rápida.

CREMA FRIA DE SALMON

CREMA FRÍA DE SALMÓN

Ingredientes

Salmón fresco: 100 g.
Salmón ahumado: 150 g.
Cava: 1,5 dI.
Mantequilla: 30 g.
Cebolla: 100 g.
Tomate: 150 g.
Zanahoria: 100 g.
Apio: 20 g.
Pimiento rojo: 100 g.
Limón: 1 pieza.
Vino de Ierez: 2 cucharadas soperas.
Patata: 100 g.
Fumet de pescado (ver receta): 2 dI.
Crema de leche: 5 dI.
Sal y pimienta.

Pasos

Paso 1
Limpiar y quitar la piel al salmón, su peso será el indicado en limpio.
Paso 2
Trocear las verduras.
Paso 3
Extraer el zumo al limón.
Paso 4
Elaborar el fumet de pescado (ver receta).
Elaboración
Paso 1
Paso 2
Hervir el agua con el salmón, cava, mantequilla, cebolla,tomate, zanahoria, apio, pimiento rojo, patata, sal y pimienta, cocerlo a fuego medio hasta que casi se evapore.
Paso 3
Añadir el Ierez, zumo de limón, fumet de pescado,crema de leche, homogeneizarlo con la túrmix y colarlo.

Refrigerar.

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Recipe tags: crema, fria, salmon

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