CREMA DE AVE

Deshuesar el pollo. quitando bien todos los huesos \ la piel.

Calentar la mitad de la mantequilla. añadir la harina. rehogarlo continuamente a fuego lento durante cinco minutos.

Añadir la leche. el pollo. cocerlo durante quince minutos a fuego lento.

Añadir la al, pimienta, nuez moscada y crema de leche, darlo un hervor.

Añadir el resto de la mantequilla. homogeneizarlo