CONSOME DE LANGOSTA

Ingredientes

• Cáscara ~' cartílagos de langosta: 1 kg.
• Azafrán:I/4 cucharada de té.
• Cebolla: 1 pieza.
• Laurel: 2 hojas.
• Zanahoria: 1 pieza .
• .Judías verdes: 50 g.
• Carne de langosta: 200 g.
• Sal.

Pasos

• Paso 1

  Pelar la cebolla y zanahoria.

• Paso 2

  Hervir la langosta ya pelada durante unos minutos.

• Elaboración

• Paso 1
• Paso 2

  Poner a hervir los despojos de lango ta, con el agua, cebolla, laurel, judías verdes, zanahoria ~’ sal.

• Paso 3

  Cocerlo muy lentamente hasta que se reduzca a la mitad.

• Paso 4

  Colarlo.

  Picar en trocitos pequeños la zanahoria y  judías verdes.