La carbonada es un plato tradicional de la cocina argentina. También, es conocida en los países vecinos, Chile y Bolivia, así como en Perú.

Lo que hace a la carbonada criolla en una receta de cocina muy rica es su preparación: Se realiza en un fogón de leña.

Su nombre puede provenir de la idea de su cocción, ya que este guiso se cocina en el fogón hasta que los leños quedan carbonizados.

Esta receta fácil lleva muchos ingredientes muy ricos, tales como zapallo, maíz, carne, papas y hasta durazno secos.

La receta de cocina de la carbonada exige que el resultado sea un guiso espeso y bien condimentado.

Además de servirse bien caliente, algunos le agregan al final un poco de vino, gotas de zumo de limón o una pizca de azúcar.