Receta risotto a la carbonara es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es una comida originaria de la zona noroeste del país,  debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general. El queso parmesano preferiblemente gran padano suele configurar habitualmente la seña característica del plato. Recordar la materia prima es importantisimo!