Una albóndiga es una bola de carne picada, generalmente de res y a veces de pescado mezclada con huevos y diversos condimentos, tales como perejil, comino, etcétera; aunque también hay una variable vegetariana hecha a base de seitán. La albóndiga es tan popular en las diferentes gastronomías y tiene tantas recetas que resulta ser un hiperónimo acerca de un alimento.

La palabra albóndiga es terminó procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola te toma’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne

Hoy cocinamos albondigas de pollo en salsa de sidra y peras.